Mięciutkie bułeczki z przepisu babci są na medal. Ten sekret sprawia, że zapomnisz o sklepowych
Mega owocowe bułeczki z nadzieniem morelowym zawsze wychodzą idealne. Przepis mojej babci gwarantuje, że będą mięciutkie, lekkie i pięknie wyrosną. Sekretem jest jeden nieoczywisty dodatek do ciasta drożdżowego.
Jakie ciasto drożdżowe na bułeczki z owocami?
Bułeczki z owocami można przygotować z ciasta z dodatkiem świeżych oraz suchych drożdży. Ja dodaję świeże drożdże – poniższy przepis nie wymaga przygotowywania rozczynu – wystarczy utrzeć drożdże z cukrem, dodać mokre składniki i mąkę, a następnie wyrobić ciasto ręcznie lub robotem kuchennym.
Przepis mojej babci uwzględnia dodanie do ciasta jednego sekretnego składnika. A chodzi o śmietanę, która sprawia, że ciasto wychodzi bardzo lekkie i rozpływa się w ustach. Śmietanę możesz zastąpić kremowym jogurtem naturalnym (jogurt powinien mieć konsystencję kwaśnej śmietany).
Do ciasta dodaję również masło, żółtka i skórkę otartą z cytryny, która sprawia, że drożdżówki mają wyjątkowy aromat (możesz pominąć ten składnik lub zastąpić skórką otartą z pomarańczy).
Jak zrobić bułeczki z nadzieniem morelowym?
Po pierwsze i najważniejsze – składniki ciasta oraz nadzienie powinny mieć temperaturę pokojową. Drożdże kruszę, dodaję cukier, ucieram i czekam, aż staną się płynne. Następnie dodaję mokre i suche składniki. Ciasto wyrabiam około 15 minut. Gotowe ciasto nie jest bardzo gęste i lepi się do miski. Ciasto odstawiam do wyrastania na około 60 minut lub do podwojenia objętości, a następnie dzielę na 12 porcji, formuję i nadziewam. Bułeczki przed pieczeniem odstawiam do lekkiego napuszenia, a następnie smaruję roztrzepanym z mlekiem jajkiem i wstawiam do piekarnika.
Przepis: Bułeczki z nadzieniem morelowym
Genialna przekąska na każdą porę dnia i pyszny dodatek do kawy.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 45 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 35 g świeżych drożdży
- 2 średnie żółtka
- 100 g roztopionego masła
- 1 szklanka śmietany 18%
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- sól
Do posmarowania bułeczek przed pieczeniem:
- 1 duże jajko
- 1 łyżka mleka
Dodatkowo:
- 6 łyżek dżemu morelowego
- 1 łyżka masła do posmarowania formy
- cukier puder do dekoracji
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę pszenną przesiej razem ze szczyptą soli. Do dużej miski wkrusz drożdże, dodaj cukier i utrzyj. Poczekaj, aż drożdże staną się płynne, a następnie dodaj żółtka, śmietanę, skórkę otartą z cytryny oraz roztopione masło i wymieszaj łyżką lub rózgą kuchenną. Na koniec dodaj przesianą mąkę, wmieszaj ją w mokre składniki i wyrób jednolite ciasto.
- Wyrastanie ciastaMiskę z ciastem przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut.
- Formowanie bułeczek i nadziewaniePrzełóż wyrośnięte ciasto na posypaną mąką stolnicę, uformuj wałek i podziel go na 12 kawałków. Z każdego kawałka ciasta uformuj kulkę. Gotowe kulki rozpłaszcz na placki, dodaj nadzienie (1/2 łyżki dżemu na bułeczkę), zlep brzegi placków i ponownie uformuj kulki.
- Wyrastanie bułeczekUłóż bułeczki w wysmarowanej masłem formie lub na wyłożonej papierem blasze z wyposażenia piekarnika, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- PieczeniePosmaruj napuszone bułeczki roztrzepanym z mlekiem jajkiem i piecz przez 20-25 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu). Bułeczki w czasie pieczenia powinny podrosnąć i ładnie się przyrumienić.
Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem, oprósz cukrem pudrem.
Inne wersje nadzienia do domowych drożdżówek
Na nadzienie do domowych drożdżówek nadają się również inne dżemy, a także marmolady i powidła np. dżem truskawkowy, dżem brzoskwiniowy, dżem porzeczkowy, dżem agrestowy, dżem wiśniowy, marmolada wieloowocowa i powidła śliwkowe. Jesienią i zimą nadziewam bułeczki smażonymi jabłkami z cynamonem, mielonymi goździkami oraz odrobiną imbiru, a także domowym kremem czekoladowym lub kremem pistacjowym.
Wyśmienicie smakują też domowe bułeczki drożdżowe nadziewane innymi owocami, np. borówkami, leśnymi jagodami, poziomkami, truskawkami, malinami, rabarbarem.